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【材料】
５人分 |
Ａ（生地） Ｂ（具材）
●薄力粉１００ｇ ●ミックスチーズ
●強力粉１００ｇ ●トマトソース
●ドライ・イースト５ｇ ●ＥＸヴァージンオリーブオイル
●塩ひとつまみ ●ソーセージ、トマト、バジルなど
●水４０ｃｃ |
| 【作り方】 |
【１】ピザ生地となるＡの材料をボールに入れ混ぜる。
【２】生地が手につかなくなったら台に移し力を入れてこねる。（５〜１０分）
【３】１つにまとめたら再度ボールに移しラップをして１次発酵させる。（１時間ぐらい）
【４】２〜３倍にふくれた生地を一度ガス抜きしてから４つに分け、１枚ずつのばす。
【５】のばした生地にうすくオリーブオイルを塗り（トマトソースの水分を生地に吸わせないため）トマトソース、お好みの具、チーズの順でのせる。
【６】あらかじめプレヒートしたスキレットにピザをいれ強火で一気に焼く。
※火は上火と横火で炭の量は写真を参考に！
【７】約３分ほどでパリッパリの石釜風ピッツァの完成！！※ 今回はスキレットを使いましたがもちろんダッチオーブンでも作れます。ただ鍋が深いのでピザを出し入れする際、やけどしそうになるので浅めのスキレットのほうが使いやすいと思います。 |
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| ポイント |
■ピザ生地は薄めと厚めと好みがあるので厚めのパン生地タイプが好きな方は強力粉の配合を増やして下さい。生地が厚くなったぶん火力を少し落として焼き時間を長めにします。
■トマトソースは市販のピザソースでもかまいませんが、こだわり派ならホールトマトを裏ごししてオリーブオイルと香味野菜でいっしょに煮込むか直接ホールトマトの裏ごしを使っても酸味が程よくおいしいです。
■具は何でもお好みのものでいいと思いますがチーズはモッツァレラ・チーズがおいしい のですがけっこう値段が高いので子供に食べさすならミックスチーズで十分です。 |
