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【材料】
５人分 |
●じゃがいも（今回は春あかり）・・・大３個 ●固形コンソメ・・・１個
●玉ねぎ・・・１/２個 ●バター・・・適宜
●ベーコン・・・３枚 ●塩、こしょう・・・適宜
●牛乳・・・２００ｃｃ ※辰巳出版「プロに学ぶダッチオーブン」からの
●生クリーム（動物性）・・・２００ｃｃ レシピをアレンジしました。 |
| 【作り方】 |
【下準備】
（１）じゃがいもは薄くスライスして水にさらして水気をよく切っておく。
【１】スキレットをプレヒートしてバター（適宜）を入れ薄切りにした玉ねぎをアメ色になるまでよく炒め、ベーコンも香りが出るまで一緒に炒める。
【２】いったんスキレットから取り出し準備しておいたじゃがいもを【１】と交互に重ねて敷き詰めていく。その上に軽く塩、こしょう、固形コンソメを砕いて入れ冷たいままの生クリーム、牛乳を注ぎ込む。さいの目に切ったバターも散らす。【写真１】 |
【写真１】 |
| 【３】予めおこしておいた炭火にスキレットをかける。火は横火と上火で火加減は最初は中火【写真２を参照】で４０分。その後表面の焼き色を確認して焦げ目が足りなければ上火のみ強火【写真３を参照】にして３，４分加熱する。 |
【写真２】 |
【４】香ばしいキツネ色になっていれば完成です。想像以上にじゃがいもはホクホクで改めてスキレットのパフォーマンスの高さに圧倒させられる逸品です。
※今回はスキレットのフタは使わずにダッチオーブンのフタを使用しました。もちろんスキレットのフタでもできると思いますが、炭が鍋の中に入る可能性がありますのでできればダッチオーブンのフタをお薦めします。 |
【写真３】 |
| ポイント |
■辰巳出版「プロに学ぶダッチオーブン」でのレシピではアンチョビを使ってますが子供に不評だったので子供向けにアレンジしてみました。
■生クリームは必ず動物性のもの（３００円前後のやつ）を使ってください。仕上がりの味が格段に違ってきます。
■また予算があればバターの代わりに「発酵バター」を使うとプロ顔負けの風味豊かなグラタンに仕上がります。お試しあれ！！ |
