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【材料】
５人分 |
●トマト（中）・・・１３〜１５個 ※好みでニンニク、ニンジン、セロリ等の
●玉ねぎ・・・１/４個 みじん切りを入れても良し。
●オリーブオイル・・・適宜 ●塩・黒こしょう・・・適宜
●乾燥バジル・・・適宜 |
| 【作り方】 |
【下準備】
（１）トマトは先端に十字の切り込みを入れ、湯煎にかけて薄皮をむく。
（２）その後ヘタを取り４等分に切り中のタネを取り除く。【写真１】
（３）玉ねぎはみじん切りにしておく。 |
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| 【１】ダッチオーブンにオリーブオイルを入れてから火にかける。油が温まったら玉ねぎのみじん切りを入れしんなりするまで炒める。【写真２】 |
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| 【２】そこに下処理をしたトマトを入れ全体を混ぜ合わせたらフタをして１５〜２０分ひたすら煮込む。【写真３】 |
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【３】２０分後、中のトマトを見て適度に水分が蒸発し煮崩れていればＯＫ．【写真４】全体的に水っぽければフタをはずして水分を少し飛ばすと良い。
【４】最後に塩・黒こしょうで味を整え乾燥バジルを加えて完成です！ |
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| ポイント |
■今回は玉ねぎだけを使ってシンプルに味付けしましたが好みでニンジン、セロリ、ニンニク等の香味野菜を入れるとよりおいしくなります。
■トマトソースはパスタはもちろん肉料理や魚料理、ラタトゥイユなどの野菜料理まで万能に使えるソースです。作る料理に合わせて味付けを工夫すると良いでしょう。
■完熟トマトだけでは少し酸味も残りますが、好みでホールトマトを加えたり砂糖を一つまみ入れると酸味を少しだけ抑えられます。（入れすぎに注意！）
■トマトソースなどトマトを使った料理をダッチオーブンでする場合、シーズニングが不十分な
鍋はトマトの酸によって錆びやすくなりますので注意しましょう。 |
